Brie de Meaux

Brie de Meaux is een zachte Franse witschimmel kaas uit de plaats Meaux. Ze is gemaakt uit rauwe koemelk.
Onze brie komt van het huis Dongé, een top artisanale Brie de Meaux maker. Hij selecteert voor ons mooie dikke brie die zeer mooi vol is van smaak.

Herkomst    : Frankrijk, Meaux
Kaassoort   : Witschimmel, zacht
Melksoort   : Koe
Rauwmelks: ja

Brie behoort net als ‘camembert’ en ‘herve’ tot de zachte kazen. Oorspronkelijk komt brie uit het departement Seine-et-Marne in de Île-de-France, met de oorspronkelijke ‘Brie’-kazen Brie de Meaux en Brie de Melun. Beide zijn beschermd geweest, maar er bestaan helaas vele imitaties. De Brie de Meaux en de Brie de Melun zijn de enige twee briesoorten die ook een AOC-keurmerk hebben. Hierin staat strikt gereglementeerd welke melk uit welk gebied gebruikt moet worden inclusief de manier en de duur van de rijping.