Chaource

Chaource is een witschimmelkaas van koemelk die in de regio Bourgogne en Champagne geproduceerd wordt. De Chaource is een verse, lichte kaas, de kaasmassa is stevig, licht gezouten en de korst is geheel wit. Het is een wat zurige kaas, dit karakter maakt dat binnen in de kaas het rijpingsproces zeer traag gaat. Onze Chaource-maker is één van de weinige boerderijen die de melk niet pasteuriseert. De affinage is op zijn best na ongeveer 6 weken.

Herkomst    : Frankrijk
Kaassoort   : Witschimmel
Melksoort   : Koe
Rauwmelks: nee