Emmental

Harde kaas uit rauwe koemelk. Emmental is een dal in Zwitserland en bevindt zich in het kanton Bern. Het is genoemd naar de rivier de Emme die erdoorheen stroomt. In Emmentaler AOP zit uitsluitend verse rauwe melk uit de streek omdat dit van belang is voor melk omdat deze de kaas zijn karakteristieke kruidige aroma geeft. Er wordt dan ook alleen melk van koeien gebruikt die worden gevoed met vers gras en hooi.

De Emmentaler is de meest gekopieerde kaas ter wereld. Echter alleen het originele Zwitserse product wordt handmatig gemaakt uit verse koemelk en 120 dagen gerijpt in de kaaskelder en bevat geen toegevoegde stoffen.

Herkomst : Zwitserland, Emmental
Kaassoort: Harde kaas
Melksoort: Koe
Rauwmelks: Ja