Epoisses Fermier

De Epoisses is een Franse roodbacteriekaas genoemd naar het gelijknamige dorp. De kaas werd reeds sinds de 16de eeuw gemaakt maar de productie werd onderbroken door de wereldoorlog. Sinds de jaren vijftig werd de productie weer opgenomen. Koemelkkaas gemaakt uit volle, rauwe melk, smelt op de tong en smaakt melkachtig en licht zoutig. De Epoisses wordt verschillende keren gewassen met Marc de Bourgogne waardoor een sterk en vol pikant aroma ontstaat. De korst die verandert van licht oranje tot steenrood is de delicatesse die men zeker moet consumeren. na het aansnijden loopt een Epoisses gelijk uit.

Herkomst : Frankrijk
Kaassoort: Roodbacterie
Melksoort: Koe
Rauwmelks: Ja