Dit kaasje uit de Périgord werd oorspronkelijk gemaakt door nonnen in de abdij van Echournac. Het is een kaasje gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. De korst wordt tijdens de affinage regelmatig gewassen met notenlikeur en heeft dus een sterk aroma van noten.
Herkomst : Frankrijk
Kaassoort : halfharde kaas
Melksoort : koe, gepasteuriseerd
Rauwmelks : Nee