Peppe’s Caponata – Siciliaanse salade van gekookte groenten

Caponata is een Siciliaanse salade van gekookte groenten met als belangrijkste ingrediënt aubergine. De caponata heeft een zoet sure smaak.

Het recept verschilt per regio op het eiland Sicilië: Soms wordt er vis of zeevruchten aan toegevoegd of wordt het geserveerd met romige kazen als mozzarella of burrata.

Caponata kan warm maar ook koud gegeten worden.

Inhoud 280gr