Caponata is een Siciliaanse salade van gekookte groenten met als belangrijkste ingrediënt aubergine. De caponata heeft een zoet sure smaak.
Het recept verschilt per regio op het eiland Sicilië: Soms wordt er vis of zeevruchten aan toegevoegd of wordt het geserveerd met romige kazen als mozzarella of burrata.
Caponata kan warm maar ook koud gegeten worden.
Inhoud 280gr







