Zwarte Woudham (5 sterren)

Zwarte Woud ham ook Schwarzwälder Schinken genoemd is de ideale ham voor wie houdt van krachtige en hardgerookte ham.
Toch heeft de ham een zoete toets en is deze mooi donkerrood van kleur. Hij is afkomstig van de achterham die werd ontbeend en opengesneden. Hierdoor krijgt de Zwarte Woud ham zijn typische platte rechthoekige vorm. Hij wordt een drietal maanden gerijpt met behulp van de droge koele berglucht uit het zwarte Woud. Hij wordt langdurig gerookt met dennenhout uit het Zwarte Woud.

Varkensras: Duits Landras / Pietrain
Oorsprong: Duitsland
Rijping: Zwarte Woud (DE), meer dan 3 maanden