De Mont d’Or is een zachte, fluweelachtige lepelkaas van rauwe koemelk uit de Jura. De naam Mont d’Or verwijst naar de berg waarop de kaas gemaakt wordt. De kaas wordt gemaakt van alleen wintermelk, als de dieren op stal zitten. De kaas heeft een vochtige, ivoorkleurige korst en is omwikkeld met een band van sparrenhout, waarvan de geur in de kaas dringt en hem een aangenaam aroma verschaft. Deze houten band zorgt er ook voor dat de kaas zijn typische smaak krijgt en zijn vorm behoudt. De affinage duurt minstens drie weken. Daarna wordt de kaas bewaard op dennenhouten planken, gekeerd en gepekeld.
Hij wordt verkocht in een houten doosje waarin de rijping zich verder zet.
Herkomst : Frankrijk
Kaassoort : roodschimmel
Melksoort : koe
Rauwmelks : Ja