Gaperon Fermier

Koekaas uit Auvergne met knoflook en peper

De kaas wordt gemaakt van koemelk: karnemelk en rauwe melk. Deze bereidingswijze maakt dat de kaas een erg laag vetgehalte heeft. In de wrongel wordt knoflook en gemalen peper gemengd, wat zorgt voor een speciale licht pikante smaak. Door de kaas heeft een afwijkende smaak waardoor zij een eigen publiek heeft.
De kazen rijpen 1 à 2 maanden.

Oorspronkelijk werden de kazen naast de schoorsteen bewaard, wat voor een licht gerookte smaak zorgde.
De kaas heeft een halfronde vorm: een bol met een platte bodem en is gewikkeld in raffia.

Herkomst : Frankrijk
Kaassoort: witschimmel
Melksoort: Koe
Rauwmelks: Ja