Herve Vieux Moulin

De Herve is de enige AOP kaas in België sinds 1986. De Herve heeft een zeer scherpe geur waar sommige mensen van schrikken maar de smaak is mooi vol en elegant. Er zijn 2 verschillende soorten verkrijgbaar: de doux en de pikante versie. Ze worden beide op dezelfde manier gemaakt, het verschil zit hem in de affinage. De korst van de kaas wordt met pekel gewassen, bij de pikante versie gebeurt dit meer en rijpt hij langer dan bij de “zachte” versie.

De kaas mag alleen in de streek rond Luik geproduceerd worden.

Le Vieux Moulin is de enige Herve-kaas waarbij rauwe koe melk wordt gebruikt. Roodflora uit koemelk.

Herkomst    : België
Kaassoort   : Roodflora
Melksoort    : Koe
Rauwmelks: Ja