De Pecorino Romano is een gekookte, harde kaas, typisch voor de regio Lazio, Italië. Deze kaas wordt uitsluitend geproduceerd met verse, volle schapenmelk en lamswrongel. De kaas rijpt minimaal 5 maanden en wordt tijdens de rijping gewassen met gepekeld water.
Herkomst : Italië
Kaassoort : harde kaas
Melksoort : schaap, gepasteuriseerd
Rauwmelks : nee