Half harde boerderijkaas gemaakt uit rauwe koemelk. Afkomstig uit de Jura. Heeft in het midden een zwarte ‘aslaag’ die vroeger de ochtend- van de avondwrongel scheidde. Nu kenmerkt het de kaas en dient het meer als versiering.
Herkomst : Frankrijk
Kaassoort : halfhard
Melksoort : koe
Rauwmelks : Ja