Keens Cheddar

Keens Cheddar is een ambachtelijke, uit rauwe koemelk gemaakt kaas. Geproduceerd door de Keen Family in Somerset.

Het kaasmaken begint binnen 12 uur na het melken. De melk wordt niet opgeslagen en niet getransporteerd. Er wordt alleen rauwe melk gebruikt. De kaas wordt gemaakt in een ronde vorm, op de traditionele manier. Drie dagen lang wordt hij geperst en in heet water gebaad. Dit zorgt ervoor dat het een echte cheddar wordt met een super kruimelige textuur. De kaas rijpt gedurende 12 maanden. Tijdens de rijping wordt hij met de hand gekeerd om de kwaliteit te waarborgen. Ze worden gesorteerd op de leeftijd van 3, 6 en 9 maanden.

De kaas heeft een unieke persoonlijkheid.

Herkomst    : Engeland
Kaassoort   : harde kaas
Melksoort    : Koe
Rauwmelks : Ja