Salers Fermier

Deze koekaas is afkomstig uit de haut-Auvergne. Het is familie van de Cantal, die op dezelfde manier wordt gemaakt. De kaas heeft de AOP. Dit is de enige kaas waarbij de appelatie verplicht dat de kaas op de boerderij gemaakt moet worden. De melk van de Salers is dus telkens afkomstig van een kudde koeien van een boer. Zijn marmeren structuur heeft hij te danken aan het breken en zouten van de wrongel. Het is een uiterst complexe kaas met een echte terroir-smaak. Hij wordt enkel tijdens de zomermaanden gemaakt wanneer de koeien buiten lopen en de rijke flora van de bergen eten. Onze Salers is een 6 tal maanden gerijpt.